提到品牌，大家都不陌生。无论是经营多年的行业大鳄，还是刚刚进入市场的菜鸟小生，在当前这个充满诱惑而又竞争激烈的市场环境下，都怀抱着一颗对品牌即向往又敬畏的心。

任何一个酒吧投资人、操盘手都希望拥有一个可以主动应对竞争、可以为酒吧创造高额附加值、可以为酒吧节省大量宣传推广费、可以为酒吧降低经营风险、可以让酒吧基业常青的强势品牌。

然而，品牌也是一个让无数酒吧操盘手和策划人无比纠结的话题。

小型（独立个体）酒吧高喊做品牌，理想很远大，目光很有限。我们至今还不时听到“我们老板花XX重金，聘请专业的装修设计团队、管理运营团队，把品牌打造放在企业发展第一位，立志让我们的酒吧屹立全城，走出全省，走向全国。”这样的豪言壮语。

小型酒吧做品牌，可谓处心积虑、花招百出。为了实现“少花钱多办事”的目的，甚至不惜品牌美誉度，选择低俗宣传和夸大手段只为博得观众一乐。他们大多自以为“品牌就是炒作”。

中型（发展中连锁）酒吧做品牌，病急乱投医、盲目上火干着急。专家顾问、广告公司、媒体公司一起找，看着哪家酒吧成长快就照抄模仿加创新超越，梦想自己也跑出个“SOHO”，火出个“S-MUSE”的奇迹。

领导（成熟连锁）酒吧做品牌，喜忧参半、如履薄冰，高处不胜寒。前面考虑创新领先、扩大优势，后边想着树立标准、加高壁垒，上面筹划扩展规模、疯狂扩张，底下还得担心品牌维护、危机公关。

在这里，站在个人的观察角度和思维，我只想说：摆正心态别着急，小酒吧做“事”，中型酒吧做“市”，领导酒吧做“势”。做品牌没有想的那么难。少走弯路就是最好的“少花钱多办事”之路。

误区：跳出酒吧品牌塑造的五大误区

误区一：注册个商标有一套好的硬件设施就等于有了品牌

没有品牌知名度、没有市场影响力、没有创新概念联想、没有忠诚消费群体，没有提供给消费者独特的价值和选择的理由…没有上面这些，商标最多就是个名字。跟小猫、小狗、张三、李四没什么根本性区别。没有准确的消费者定位和价值诉求，好的硬件设施也最多算是一身好行头。行业中很多“高端品牌”的诞生都犯了这样的毛病，引起注意、初步体验还有可能，但要想获得稳定的消费群体和市场份额恐怕就没那么容易了。

误区二：做品牌就是要出奇制胜、一举成名

品牌只能逐步塑造，不能快速打造。虽然品牌竞争的确需要出奇制胜，但品牌却不是一朝一夕之功，品牌也许在你还没有意识到的时候已经牢牢地印在消费者的心中了，而如果你突发奇想，要在几个月内建立一个响当当的酒吧品牌，最终奇想可能只会成为“梦想”。如果你真的以为SOHO通过一个“复古铁艺”就能跑出火箭速度，S-MUSE通过一个 “借势套名”和“玩家股”就能迅速抢占全国市场，那你就真的是管中窥豹、只见一斑了。

误区三：品牌就是烧钱炒做，概念营销+广告轰炸

有人说，酒吧做品牌是要花很多钱的，如果不用大量的广告宣传支撑品牌，就不能创立品牌。实际上，品牌不是烧钱。相反，酒吧做品牌应该赚钱才是。问题不在于你在品牌上花费多少，而在于你能够从中获得什么。并非所有的酒吧都适合广告轰炸。很多定位特别的酒吧根本不需要广告轰炸。同样，概念营销也不见得就是模仿、抄袭，创新一个概念就能让消费者主动掏腰包。概念营销在酒吧市场竞争进入快速增长化、趋于同质化的行业大环境下，也不可能在任何区域、任何环境、任何背景都能起到它山之石的直接作用。

误区四：做品牌的目的就是要做到行业老大

上规模、上数量，压倒所有竞争对手。走进市场、走向全国，不做到行业内“家喻户晓”总觉的矮人一等。地域不同、背景不同、竞争策略和市场定位自然也不同，酒吧做品牌不一定就是要做老大。其实即使是老大，也只是在某一个方面的老大。因为从消费者的本质来说，人们真正到酒吧消费，购买的是心理需求而不是品牌，顾客之所以选择某个酒吧品牌，正是因为它在某些方面满足了消费者的心理诉求。所以，酒吧做品牌如何后来居上，就是要细分出一些属于自己的，有能力做大做强的消费诉求点，只要在某一个方面成为老大，你在消费者心中就能成功占位。中国的酒吧市场空间大、机会多，只要能盯准一个精确层面并做好市场分析，就可能开辟出一个新的市场空间。兔子很小，可野马很大，它们都吃草。但无论草原丰盈与否，总会有的兔子肥壮，有的野马瘦弱。

误区五：薄利多销做酒吧，酒吧做大了品牌自然也就大了

薄利多销是多数酒吧误导最深的竞争策略。我们经常看到高价格、高利润的酒吧品牌如日中天，相反我们却难得看到哪家酒吧长期靠打折促销、低利润经营越做越大。那些抱着薄利多销观念的酒吧经营者最终在自己的喃喃自语中消失得无影无踪。酒吧生存的前提是盈利，盈利能力越强的酒吧越有竞争力。我们常说：5块钱进的啤酒卖10块，那是普通的小清吧;5块钱进的啤酒卖30块，那是常见的大众酒吧; 5块钱进的啤酒卖50块，那是卓越的高档酒吧。那如果5块钱进的啤酒卖5块都没人喝呢?毫无疑问，那是马上要关门的边缘酒吧。在这里只是浅显的举个例子！所以经营酒吧的核心目的是利润多少，是创造的价值，而不是简单追求销量和规模大小。

出路：酒吧做品牌应该始终坚持以市场为导向

一、看准机会定准位，出奇制胜策略对;经营质量别投机，品牌延续最可贵。

酒吧做品牌原本应是件很简单的事，但是由于投机的人多了自然也就也变的越来越不单纯。

以市场为中心就是以不断满足消费者日益增长的心理诉求为中心，同时兼顾竞争环境变化与策略性应对。另外还有一句最老套最实用，也是很多酒吧最容易违反的忠告：质量为本，贵在坚持。

酒吧的经营质量是市场竞争的核心，没有好的运作体系，推广越成功，输得会越惨。永远不要妄想通过投机取巧圈得资金，然后再洗心革面换道从良。我见过有的酒吧靠欺诈、压榨舞台人员来控制经营成本，结果不但葬送了自己，还险些葬送在整个行业。

合作者的眼睛是雪亮的，只要你不抛弃合作者，合作者永远不会抛弃你。回顾搜浩NO.88的骤然陨落，个人认为不是因为其经营管理和经营体系出现了严重的问题，而是因为合作者对其品牌的价值观产生了根本性的怀疑。一个对合作者、投资人不负责任的企业，必将遭到市场发展的彻底抛弃。

竞争策略很重要，策略做对出奇制胜、四两搏千斤。策略不对事倍功半，延误时机。娱乐王国的迅速崛起，成功首先在于通过“网络平台，艺人管家”对“人力资源”这一行业公众认知的资源采取了成功的共享和推广策略。

酒吧的品牌坚持更是难能可贵。好的品牌基因，一定要得到充分继承和发扬。但遗憾的是，在行业中我们看到太多的酒吧在“随机应变”中自我消亡。

酒吧的品牌认知和消费者认同是在一次次不断的叠加过程中逐渐传递到消费者脑海中的。市场部、企划部不要再一味地追求所谓的创新、求变。不要再换个操控人就全盘否定，推倒重来。新官上任三把火是可以理解的，但是请不要拿酒吧品牌多年来苦心积累的核心价值做赌注。胡锦涛的“不动摇，不懈怠，不折腾”在酒吧品牌塑造过程中一样适用。很多时候，领导年轻折腾得起，但品牌一动就要从零开始，这个真的折腾不起。

二、只要能真正做到以市场为导向，小型酒吧照样可以风生水起。

对于中国的大多数中小型个体酒吧来说，酒吧品牌化已经有太多的前车之鉴，在这条别人已经走过千百回的老路上，我们实在没有必要“摸着石头过河”。

当然对于众多连市场部、企划部或者品牌总监都还没有的中小型酒吧来讲，学费总是要交的。尤其对于那些刚刚开始做品牌的酒吧来讲，若是能有章可遁少交些学费，未尝也不是个很好的选择。

真正能打开思路，摒弃误区，坚持以市场为导向，以正确的品牌运作思路为策略，持之以恒，酒吧打造品牌之路自然有章可循，也是有光明前途的！

——文/刘源