为更好地突出酒水的特点，酒吧经营中许多酒品的饮用温度大大低于室温，这就要求对某些酒品进行降温处理。酒吧一般的冰镇方法有两种：一种是直接将整瓶酒放于冷藏柜降温的冷藏冰镇，这种方法主要用于啤酒和碳酸型饮料；另一种是将瓶装酒放于盛有冰块的冰桶内降温的冰块冰镇，此类方法多用于白葡萄酒和香槟酒。