黄酒也是我国很传统的一种酒，这种酒有着非常长久的历史了，它的使用非常的普遍。黄酒生产过程中，使用到的主要原料就是糯米粟米等等，这些原材料经过了长时间的蒸煮和晾晒之后，加入适当的酒曲进行发酵，然后在放入到密闭的空间中进行充分的糖化处理，在很多种的微生物共同作用之下，就可以做出这种度数比较低的酒了。

黄酒的颜色偏黄，所以酒如其名，但是透明度也是比较高的，和啤酒相比也差不多。它的香味比较的浓厚，口感也很醇厚，喝起来的风格非常的特别，因为度数合适，再加上营养比较的充分，所以黄酒经常作为一种养生酒来饮用，而且不容易喝醉。经常喝黄酒的话，还具有着健胃和明目的功能。好的黄酒颜色是半透明的，而且香味非常的柔和，喝起来在口腔中容易留味，味道非常的绵长。

黄酒也是有很多的种类的，比如根据不同的生产材料，不同的加工工艺，不同的生产区，都会生产出不同风格不同口味的黄酒来。在南方大部分都使用糯米来生产黄酒，加入酵母和麦曲进行发酵生产黄酒。而在北方，大部分使用的都是黍米作为原材料来生产黄酒，加入米曲和糖化剂来生产。还有使用大米来生产黄酒的，这是一种经过改良之后的新生产工艺，也是适合广泛推广的，因为大米的价格更低，质量也更加高一些。使用这种材料生产出来的黄酒颜色比较的淡，糖度也较低，对于身体来说更加的健康，而且还具有清酒特有的香味，受到了很多人的欢迎。所以目前在很多酒吧中也有黄酒销售，这些酒吧装修很豪华，使用到的大多都是洋酒，但是也有不少会销售这种大米酿造的黄酒，也非常的有格调。

黄酒的含糖量并不是固定的，根据含量的不同，可以分成很多种，比如有一种叫做干黄酒，这种黄酒之中的含糖量就是表嫂的，口味非常的鲜，而且没有任何的异味。还有一种半干黄酒，这种黄酒因为糖分没有经过完全的发酵，所以糖度比较的高，含水量也较少，这种黄酒的口感很香较甜，同时还有一些酸味，很适合吃饭的时候饮用。也有一种黄酒叫做甜黄酒，它酿造的时候，首先生产出来甜酒酿，然后进行一定的糖化，加入适当的米酒来抑制糖化发酵，所以酒精度较高，同时甜度也较高，喝起来非常的香甜，很容易喝多。

黄酒从颜色上看很美观，而且口感也非常的丰富，所以最近几年也受到了很多高端人士的青睐。作为一种传统的酒酿，如今也开始进入一些娱乐场所，比如酒吧中就有它的身影。别看一些酒吧装修的非常欧美范，但是也有这种传统老黄酒的销售，而且还被一些人起了很特殊的名字，可能你还认不出来呢。